Krensengan daging kambing
by Toetoek Hariyati · July 22, 2026
Daging kambing yang diolah dengan bumbu pedas manis, baiasanya disajikan di bulan haji.
Duration
1h 20m
Language
Indonesian
Ingredients
500 gr daging kambing berlemak
Bumbu dihaluskan :
12 bh bawang merah
8 siung bawang putih
15 bh cabe pluntir
5 btr kemiri sangrai
1 sdt ketumbar bubuk
1/2 sdt merica bubuk
Bumbu digeprek :
2 btg serai ( satunya untuk merebus daging)
4 rsj jahe (2rsj untuk merebus daging)
1 rsj lengkuas
Bumbu lainnya :
1 sdm kecap manis
1/2 sdt gula
1/2 sdt garam
5 lbr daun jeruk
3 lbr daun salam (untuk merebus daging)
1/2 sdt penyedap
air menyesuaikan keliatan daging
3 sdm minyak goreng
100 ml santan
Steps
Cuci daging kambing dari kotoran dengan air mengalir. Potong dadu atau sesuai selera.
Rebus dengan sedikit garam, daun salam dan serai dengan tehnik 5,30,7 (5 merebus, 30 matikan kompor, 7 merebus)
Tumis bumbu halus dan bumbu geprek sampai harum. Masukkan daging tapi tidak menggunakan air rebusan. (agar bau kambing tidak ikut terbawa).
Beri air sampai daging tengelam. biarkan bumbu meresap lalu masukkan santan dan bumbu lainnya. Tunggu sampai bumbu meresap lagi dalam daging. sampai keluar minyak dan kuah tinggal sedikit.
Sajikan dengan taburan bawang putih goreng.
Rate this recipe
Sign in to rate this recipe.